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科桥厨师各显神通,风味美食百花齐放
2017-12-6

科桥厨师各显神通,风味美食百花齐放

——苏大教服集团科桥餐饮第二届风味品种操作比赛隆重举办

 

121日下午2:00,“苏大教服集团科桥餐饮第二届风味品种操作比赛”在苏州大学方塔餐厅拉开帷幕,苏州大学后勤管理处膳食科副科长王斯亮、苏大教服集团监事长陈幸、苏大教服集团党委副书记科桥餐饮公司总经理王丽晓、苏大教服集团企业文化理论研究室主任毛波杰等出席了此次活动,活动还邀请了苏州大学电子信息学院、物理与光电·能源学部、纺织与服装工程学院的学生代表参加,活动由科桥餐饮公司副总经理丁吟春主持。

丁总首先介绍了举办此次风味比赛的重要意义,并介绍了前来出席活动的各位评委嘉宾,对他们的到来表示欢迎。然后由王总发表了讲话,2017年是苏大教服集团“工匠精神”建设年,举办风味品种操作比赛是对科桥餐饮厨师队伍的一次检验,希望各位厨师相互交流、相互学习,比出成绩、赛出风格。接下来,科桥餐饮公司行政总厨张寅简要地介绍了比赛规则,要求厨师在30分钟内做出6份菜品 。

随后,丁总宣布比赛开始,科桥餐饮的厨师们各就其位,进入了紧张有序的状态,切、配、蒸、煮、煎、炸,厨师们展示了高超的烹调技术,随着比赛时间过去,日式寿司套餐、担仔面、鲜虾薯粉扒菜胆等一道道色泽亮丽、香飘四溢的风味美食呈现在大家面前。

评委们一一进行品尝、点评,并从操作时间、操作规范、风味品种口味和外观、可推广性、与成本核算相符性五个方面进行评分,根据分数高低,最终评选出一个金牌奖、两个银牌奖、三个铜牌奖和“最具推广奖”、“最具创意奖”等奖项,经过激烈的角逐,由科桥大师傅刘春红烹制的私房牛肉面脱颖而出,荣获本次比赛的金牌奖。

“苏大教服集团科桥餐饮2017年度风味品种操作比赛”的举办,展示了科桥餐饮风味团队的风采,通过相互交流学习,有利于提高科桥餐饮风味制作水平。通过比赛,评选出一批具有地方特色的、受到顾客喜爱的风味品种,继而将在所有项目进行推广,为科桥餐饮的服务对象提供更丰富的菜品。

 

 
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