4月21日下午，科桥餐饮公司食品安全卫生专题讲座在莘园会议室举行，科桥餐饮公司朱剑峰总经理、高炳根副总经理与会同在场七十余名餐饮公司副主管以上管理人员聆听了苏州市食品卫生监督所食品卫生专家卫一其科长的专题讲座。

   卫一其科长的讲座分为两个部分。首先，他以图表的形式比较直观的反映了2009年我国餐饮行业食物中毒的相关情况，并按食物中毒的季度分布、月度分布、食物致病因素分布和就餐场所分布对食物中毒的情况进行了分类和归纳，他指出：第二季度和第三季度因气候原因最容易发生食品安全问题，而集体性食堂又是最容易发生食物中毒的场所之一。接下来，卫科长以经典案例解析的形式回顾了诸如“毛蚶大闹上海滩”、“上海浦东两百余人瘦肉精食物中毒”、“高新区富积电子发生食物中毒、“集体误食亚硝酸盐”等典型食品安全问题，讲座图文并茂，生动形象，深入浅出，对于食品卫生和食品安全知识的介绍引起在场听众的高度关注，特别是“瘦肉精的采购和食用”、“亚硝酸盐的禁用”等与高校学生食堂密切相关的食物中毒事件更是引起了各单位负责人的高度重视。卫科长讲到：食品安全关系到人民的生命安全，特别是高校学生食堂，更应高度重视，严格按照食品安全法相关要求，对照食品卫生标准加工和制作，做好索证工作，降低食品安全发生风险。

  讲座结束后，与会人员进行了食品安全风险防范的简单交流，科桥餐饮公司高炳根副总经理针对即将到来的食物中毒高发期，提出预防三部曲：源头控制；加强检验和验收，特别是采购索证工作；规范食品操作程序，加强预防和自我保护。科桥餐饮公司朱剑峰总经理强调：各食堂主任、副主任要对照讲座内容，深入学习，思想上要高度重视，不断加强食品安全警示教育，结合服务品质建设，把食品安全的会议精神传达到每一位员工。

科桥餐饮公司品管部

2010年4月22日